La pêche de la poutine est une pêche traditionnelle, qui a lieu au début du printemps. C'est une pêche réglementée. A St Laurent du Var elle a lieu notamment devant l'embouchure du Var, là ou se regroupent les alevins. Tout commence au petit matin, lorsque le soleil n'est pas encore levé.

Voici comment cela se déroule : le pointu est mis à l'eau, et dépose une sorte de filet très long. Une des extrémités est confiée à une équipe qui reste sur la plage. Le pointu fait sa dépose et l'autre extrémité est ramenée à une seconde équipe.

Première équipe

Seconde équipe

Ensuite on sort le pointu en le faisant glisser sur les galets.

Alors peut commencer le ramassage du filet : il n'y a pas de temps mort. Chaque équipe tire de son côté pour ramener le filet au bord. Pour s'aider les pêcheurs utilisent un bout muni d'un flotteur qu'ils enroulent sur la corde pour pouvoir tirer avec les deux bras, car c'est très lourd à ramener. 

Cliquez sur la photo pour voir le filet

Le pointu a été mis au sec

Sur la photo ci-dessous on voit bien comment le filet est construit : il y a de longues cordes, et des flotteurs. Le pêcheur tient dans ses mains la partie avec les mailles les plus fines. Tout se passe donc en surface, il ne racle pas le fond.

Le filet a été ramené sur la plage, c'est le moment de la récolte. 

Ce jour là plusieurs caisses on été faites

La poutine c'est donc des alevins. Elle se vend à prix d'or, et ce jour là il y a eu de nombreuses caisses de sorties (au point qu'il a fallu envoyer un pêcheur en chercher d'autres à la voiture !)

Les alevins mesurent entre 2 et 6 cm, les plus petits sont transparents. En ramenant un leurre j'en avais piqué un, on se rend compte de la taille. Je suis sûr qu'il devait y avoir des prédateurs (loups, liches...) postés sous les filets et qui profitaient de l'aubaine pour taper dans les bancs désorganisés... ça n'a pas marché, ni avec une cuillère... mais c'est une autre histoire !

Parmi les alevins transparents, il y en a de plus gros

Alevin piqué sur un des triples : le corps est transparent, l'œil blanc avec un petit point noir